Häll saffran och vatten i bunken. Låt stå 30 min medan du förbereder det övriga
Häll russin i en kopp ljummet vatten för att undvika att de suger vätska ur degen
Sikta 850 gr mjöl, blanda torrjästen i 1 dl av mjölet.
Häll sockret i bunken. Har du inte rumsvarmt mjölk kan du köra den en kort stund i micron. Se upp så den inte blir för varm bara.
När saffran har badat i ca 30 minuter slå i lite av mjölken och börja röra (för hand eller i maskin).
Varva lite mjöl och lite mjölk. Blanda i ägget.
När det mesta av mjölet är i låt maskinen arbeta 5 min slå sen i saltet.
Efter 5 min börja klicka i smöret i små bitar.
När allt smör är i ska maskinen fortsätta jobba i 10 min (för hand i 15 min). Degen känns aningens kladdig just nu men luras inte att slå i mer. Var mer noga med tiden den ältas.
Täck bunken med gladpack och en handduk och låt vila i 60 min
Ta upp degen på SVAGT mjölad bänk. Knåda LÄTT några gånger.
Dela upp degen i ca 40 bitar. (För den noggranne - väg hela degen när den kommer ur bunken och dela vikten med 40 så har du vad varje bit ska väga).
Rulla ut till en lång korv med spetsiga ändar. Snurra in ändarna för att forma traditionell lussekatt eller rättare sagt lussegalt.
Lägg dem på plåt och peta ner ett uppblötat russin som traditionen bjuder.
Sätt igång ugnen på 225 grader vanlig ugn- 200 för varmluft
Låt jäsa (gärna under gladpack) i 30 min
