En liten modifiering av ICAs ”godaste kalljästa lussebullar”
1191
Instruktioner
- Häll saffran och vatten i bunken. Låt stå 30 min medan du förbereder det övriga
- Häll russin i en kopp ljummet vatten för att undvika att de suger vätska ur degen
- Sikta 850 gr mjöl, blanda torrjästen i 1 dl av mjölet.
- Häll sockret i bunken. Har du inte rumsvarmt mjölk kan du köra den en kort stund i micron. Se upp så den inte blir för varm bara.
- När saffran har badat i ca 30 minuter slå i lite av mjölken och börja röra (för hand eller i maskin).
- Varva lite mjöl och lite mjölk. Blanda i ägget.
- När det mesta av mjölet är i låt maskinen arbeta 5 min slå sen i saltet.
- Efter 5 min börja klicka i smöret i små bitar.
- När allt smör är i ska maskinen fortsätta jobba i 10 min (för hand i 15 min). Degen känns aningens kladdig just nu men luras inte att slå i mer. Var mer noga med tiden den ältas.
- Täck bunken med gladpack och en handduk och låt vila i 60 min
- Ta upp degen på SVAGT mjölad bänk. Knåda LÄTT några gånger.
- Dela upp degen i ca 40 bitar. (För den noggranne - väg hela degen när den kommer ur bunken och dela vikten med 40 så har du vad varje bit ska väga).
- Rulla ut till en lång korv med spetsiga ändar. Snurra in ändarna för att forma traditionell lussekatt eller rättare sagt lussegalt.
- Lägg dem på plåt och peta ner ett uppblötat russin som traditionen bjuder.
- Sätt igång ugnen på 225 grader vanlig ugn- 200 för varmluft Låt jäsa (gärna under gladpack) i 30 min
- Pensla med uppvispat ägg och grädda i ca 8 min
Drivs avWP Ultimate Recipe